Café Bourbon: Dulzura y Equilibrio en Cada Taza

El Café Bourbon es una variedad famosa por su sabor dulce y cuerpo equilibrado. Se origina a partir de plantas cuidadosamente cultivadas en suelos volcánicos ricos en minerales, lo que da lugar a un perfil sensorial inconfundible. Durante su crecimiento, las plantas asimilan nutrientes que refuerzan los matices achocolatados y afrutados de sus granos, proporcionando una taza compleja y llena de matices. Al tostar estos granos, emergen aromas intensos que anticipan la riqueza de sabores que descubrirás en cada sorbo.

Café de Altura Guatemalteco: Condiciones Únicas de Cultivo

En las montañas de Guatemala, la altura ideal para cultivar este tipo de café oscila entre los 1200 y 1800 metros sobre el nivel del mar. En esta franja altitudinal, las condiciones climáticas se vuelven únicas: temperatura fresca, bruma constante y lluvias suaves. Este ambiente permite una maduración lenta y natural de las cerezas, concentrando los azúcares y produciendo una acidez fina y vivaz que complementa su dulzura natural.

Perfil Sensorial del Café Bourbon de Guatemala

El perfil de taza del Café Bourbon destaca por su notable equilibrio entre dulzura y acidez. Se perciben notas cítricas que armonizan con toques de chocolate, caramelo y nueces. Cada sorbo envuelve la boca, dejando un retrogusto suave y aterciopelado. Es una bebida ideal para quienes buscan una experiencia delicada pero con carácter, perfecta para paladares exigentes o aventureros del buen café.

Cosecha Manual Tradicional y Calidad Garantizada

La cosecha manual es una tradición viva en los cafetales guatemaltecos. Los recolectores seleccionan solamente las cerezas más maduras, garantizando la máxima calidad del grano. Este método artesanal exige tiempo y dedicación, pero conserva todas las propiedades organolépticas. Cada grano refleja el compromiso de las comunidades locales con la excelencia cafetalera.

Procesos de Beneficio: Lavado

El método de beneficio utilizado influye directamente en el sabor final.

El proceso lavado, común en Guatemala, da como resultado una taza con acidez limpia y sabores definidos.Una vez que el café ha sido pesado para el control de rendimiento, las cerezas deben procesarse en un lapso no mayor a 6 a 12 horas para evitar fermentaciones no deseadas en el fruto entero. En esta etapa, una máquina despulpadora presiona la cereza para separar la semilla (el grano) de la cáscara (pulpa).
Es fundamental que la despulpadora esté calibrada con precisión para evitar daños físicos al grano (granos mordidos o quebrados), ya que cualquier daño mecánico afectará negativamente el perfil de tueste y la uniformidad en la transferencia de calor.
Luego se lava para separar la semilla de la pulpa y se pone a secar al sol en patios de secado. Una vez que las semillas están secas, se clasifican según su tamaño y calidad, asegurando que solo las mejores sean seleccionadas para el proceso de tostado. Este cuidado en la selección es fundamental, ya que influye directamente en el perfil de sabor del café. Posteriormente, las semillas se tuestan a temperaturas controladas, lo que resalta sus características aromáticas y saborizantes únicos. Finalmente, el café Bourbon se envasa para conservar su frescura y calidad, listo para ser disfrutado por los amantes del café.

Impacto Social y Sustentabilidad del Café Bourbon

Además de su sabor excepcional, el cultivo del Café Bourbon apoya la economía local. Compramos directamente a pequeños productores, pagando precios justos y fomentando prácticas sostenibles. Este modelo de comercio justo contribuye al bienestar de las familias y promueve el cuidado del medio ambiente.

Los productores enfrentan desafíos como plagas y el cambio climático, pero su dedicación permite mantener la calidad excepcional del grano y conservar los ecosistemas locales.

Un Tesoro Guatemalteco para Paladares Exigentes

En definitiva, el Café Bourbon de Guatemala combina tradición, pasión y un entorno natural privilegiado. Su elaboración artesanal y la riqueza de las montañas lo convierten en una opción irresistible para los amantes del café especial. Cada taza cuenta una historia de esfuerzo, respeto por la tierra y orgullo comunitario.

Cafè de Especialidad

Café Bourbon